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砂师弟牛腩煲叫板雕爷到底有多牛气资讯-【资讯】

发布时间:2021-09-20 10:59:13 阅读: 来源:激光喷码机厂家

在砂师弟牛腩煲,将红砖墙、硬线条、粗狂铁艺、厚重工业风、混搭、涂鸦等各种元素在餐厅汇集,让人感觉到轻松自在之余还能随便虏获一大群吃货的心。牛腩面、酸辣粉、肉夹馍,在我的印象中这些著名小吃就应该存活在最陈旧最破落的小街头,似乎只有这样才能深入人心,感受最原始的地道风情。可自从发现了这家文艺小店,彻底颠覆了我一向的看法。

纵观近两年的餐饮市场,我们不难发现品类细分和小而美的经营模式成为了主流,由于操作简单、易回本、复制快,这类餐饮更是成为了创业投资者的心头所好。然而品类打天下,并没有看上去那么轻而易举。不少以某一品类杀进市场的餐厅都因为经营不善而最终夭折,今天看他风光无限,明天却发现已悄然关门。不过,即便在这样的背景下,也会有一些餐厅因为专注,因为聚焦,而迸发出无限活力。比如砂师弟牛腩煲。

▲砂师弟

砂师弟:“咖啡馆”里的牛腩面

说起去吃牛腩,酸辣粉,肉夹馍,在广东可能很多人脑海里的画面是,有着一个小档口,店里面有几张小板凳小桌子,狭窄暗黑,只想吃完就走了的画面。但是偏偏砂师弟就把这样的平民小食搬进了购物中心。当你进入这个店,就好似进入了一个怀旧体验区,黑板上的Q人物画为沉静的餐厅注入鲜活因子,锈迹斑斑的铁艺与质朴的水泥砖相结合,也透着艺术的自由闲散,把工业风演绎得淋漓尽致,堪称视觉与味觉完美结合。软装内饰上随意搭配书籍,杯子等具有生活气息的饰品,原来吃牛腩也可以是在这样一个轻松自在并有趣的空间里。

在一个喝咖啡的地方吃牛腩面,这就是砂师弟带给消费者的另类就餐体验。

砂师弟:拒绝坑爹!雕爷?out了

如果颠覆传统牛腩店的装修是砂师弟吸引眼球的法宝,那么极致的产品则是砂师弟人气不减的唯一理由。

说起牛腩这个品类,恐怕大家想到的第一个餐厅就是雕爷。但是砂师弟可不服了,知道他是怎么说的吗——“雕爷?out了,我是平民,拒绝坑爹,人均50块,迟到扶墙进,扶墙出”。

▲砂师弟点菜单上写着“雕爷,out了,我是平民,拒绝坑爹……”

看到这,大家或许就在想了,这砂师弟可真是初生牛犊不怕虎,居然敢拐着弯说雕爷坑爹。这你就不懂了,人家那叫做真金不怕火炼。

去年,在由广东省烹饪协会、广州市烹饪协会等联合举办的2015年仟味浓汤宝“六江名宴汇羊城”活动中,共有来自广东各地区餐饮企业的47支团队参与比赛,而最后脱颖而出赢得了评委团的一致赞许,并最终获得本次大赛的“特金奖”的就是——砂师弟牛腩煲!

“好吃,不错”这是评委放下筷子说的第一句话。为什么好吃?

砂师弟牛腩煲用的每一片牛腩都是从牛腹部的肋骨上撕下来的牛坑腩,肉薄鲜嫩,是所有牛腩肉中的精华所在。此外,他们还会用椰奶将牛腩浸泡6小时,目的是增香去腥,让肉质更细腻,最后辅以几十种香料的神秘组合,相互激发的浓郁香味。

据餐饮好案例(微信id:canyin120)了解,在砂师弟开店筹备之初,老板亲自带队带着大厨徒步走遍了香港街头,吃遍了香港每个角落的牛腩,研发了整整六个月,测试过二十多种面粉,三十多种牛腩,为了一个小小的肉夹馍还跑遍了大江南北;

为了保证牛腩质量,每一批次的牛腩原料都要先经过产品总监的测试才能供应到顾客餐桌;砂师弟的选料标准是只在清水里微微烫熟就能满口牛肉香;

同时为了追求绝对的新鲜度,砂师弟的牛腩煲都是限量销售,售罄即止,牛腩面,无论是骨汤还是牛腩,砂师弟一直都坚持现场制作,而非工业制成品……

不仅仅是牛腩,砂师弟其他的菜品也都是用心烹制。

为还原肉夹馍的本来面目,砂师弟坚持现烤不进冰箱,并且只在两个饭市生产,当天卖不完的,直接报废处理;即便是一碗9块钱的酸辣粉,砂师弟也用了十几种小料,酸辣粉的汤汁也绝不隔夜存储……

砂师弟的美食逻辑是,营业额只是一个肤浅的数字,品质才是核心内涵!餐饮经营者成功的本质,一定是产品本身,是任何花哨的噱头与炒作都无法替代的核心。这就是砂师弟从47桌“盛宴”中脱颖而出的理由。

专注,极致,虽然只是一煲简单的牛腩煲,却以烹小煲治大国的态度,将敬畏之心悉数用到产品制作上,可谓是用心良苦。

请相信,一家把好吃作为唯一使命的餐厅一定不会差到哪里去!

结语

西贝兜兜转转很多年,最后还是回归到专注做莜面上来;

喜家徳一生只做水饺,一款饺子日销3万盘;

美心只卖馒头,2015年美心馒头的销售额超过2000万元;

“豆浆记忆”只卖豆类粗粮产品,如今年入1500万;

“冰川”火锅3000元起家,18年专注火锅经营,造就如今“火锅之神”……

因为只有专注,所以专业,要做好自己所在品类市场的品牌,产品永远是根本,在根部施肥才是最有生发力,最能长久的。

砂师弟之前有了雕爷,但是砂师弟还能够在广东发展壮大,就说明无论是选择新品类切入,还是进入成熟品类竞争,比选择更重要的是做产品的态度。

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